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Nos Poudres et Purées
Poudres Brutes Extra Fines
Pour fabriquer nos poudres, nous sélectionnons les meilleures variétés de nos vergers. Le but étant d'obtenir un une poudre Extra Fine intensément goûtue, sans ajouts de quoique ce soit.
Transformées directement dans notre atelier à la ferme, nos fruits secs sont délicatement triées, puis finement broyées pour obtenir une Poudre Extra Fine. Cette dernière étape se fait au moment de votre commande pour obtenir une poudre Fraîche prête à sublimer vos desserts ou macarons. Disponibles en Bio et Non-Bio, nous conditionnons nos poudres en 5KG pour les professionnels et en 500G pour les particuliers.
Purées onctueuses 100% natures
Nous vous proposons quatre purées d'exception : noisettes, amandes, noix et noix de pécan. Chaque purée est élaborée à partir de fruits soigneusement sélectionnés, issues de nos vergers du Lot & Garonne.
Transformées directement dans notre atelier à la ferme, nos fruits secs sont délicatement torréfiées pour révéler toute leur richesse aromatique, puis finement broyées pour obtenir une texture onctueuse et 100% naturelle. Pour les artisans (glaciers), nous sommes également en mesure de réaliser des purées "Extra lisses".
- La purée de noisettes enchante par son goût intensément noisetté.
- La purée d'amandes séduit avec ses notes raffinées et ses arômes d'amandes grillées.
- La purée de noix, élaborée avec la variété Lara, dévoile une saveur riche et légèrement beurrée.
- La purée de noix de pécan, unique en France, offre une expérience gourmande exceptionnelle.
Toutes nos purées sont mono-ingrédient : rien que des fruits secs BIO, sans aucun ajout. Ce choix reflète notre engagement à vous offrir des produits sains, naturels et fidèles à notre terroir. Chaque pot est un concentré de savoir-faire artisanal, mêlant authenticité, goût et respect de l'environnement.
Disponibles en BIO et Non-Bio, nous conditionnons nos purées en 2.5KG et 20KG pour les professionnels, et en 200G pour les particuliers.
Nous répondons à vos questions !
1. Quelle est la différence entre de la poudre et de la farine de fruits secs ?
La poudre de fruits secs est obtenue en broyant directement les fruits sans extraction préalable d'huile, ce qui conserve leur richesse naturelle en graisses et leur goût intense. Elle est fine ou légèrement granuleuse, idéale pour les pâtisseries et préparations gourmandes.
La farine de fruits secs (ou tourteau) est, quant à lui, le résidu solide après extraction de l'huile par pression, avec une teneur en graisses beaucoup plus faible. Plus sec et fibreux, il est souvent utilisé pour réaliser du pain ou une base de tarte.
2. Comment bien conserver la poudre de fruits secs ?
Pour bien conserver la poudre de fruits secs, placez-la dans un contenant hermétique à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais (10-15°C) ou au congélateur si nécessaire. Cela prévient l'oxydation des graisses naturelles et garantit sa fraîcheur plus longtemps.
3. Est-il possible de faire un lait végétal avec de la poudre de fruits secs ?
Oui, il est possible de préparer un lait végétal avec de la poudre de fruits secs.
1. Mélangez 50 g à 70 g de poudre avec 1 litre d'eau dans un blender et mixez pendant 1 à 2 minutes.
2. Filtrez le mélange à l'aide d'un torchon fin pour retirer les résidus solides.
3. Versez le lait dans une bouteille hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajoutez un peu de sucre, de vanille ou de cannelle pour parfumer.
< Le résidu solide, appelé okara, peut être utilisé dans des recettes comme des gâteaux ou des pancakes. >
4. Voici nos 3 recettes préférées à base de purées de fruits secs ;-)
- Le Milkshake Gourmand à la Purée d'Amandes -
- Ingrédients : 1/2 banane, 250 ml de lait (cela marche également avec du lait végétal), 1 cuillère à s. de glace vanille, 1 cuillère à s. de purée d'amandes.
- Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez frais pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et délicieux.
- Le Cookies Moelleux aux Noisettes -
- Ingrédients : 100 g de purée de noisettes, 80 g de sucre complet, 1 œuf, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure, pépites de chocolat.
- Préparation : Mélangez tous les ingrédients, formez des boules et aplatissez-les sur une plaque. Enfournez 12-15 minutes à 180°C. Ces cookies sont irrésistibles et faciles à préparer.
- La Sauce Crémeuse à la Noix de Pécan pour vos Pâtes -
- Ingrédients : 2 cuillères à soupe de purée de noix de pécan, 100 ml de crème culinaire, 1 gousse d'ail, sel, poivre, parmesan.
- Préparation : Faites revenir l'ail haché, ajoutez la purée de noix de pécan et la crème, puis assaisonnez. Mélangez avec des pâtes chaudes pour une recette réconfortante et originale.